تعتمد سلطة الفاصولياء هذه على الحمص والفاصولياء السوداء في توفير الحصص اللازمة من البروتين والألياف.

6 حصة

الفاصولياء مصدر ممتاز للألياف الغذائية، بل أن الألياف الغذائية فيها من النوع الذي يُفيد في السيطرة على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

لعمل صلصة الخل يُخفق الخل البلسمي والمقدونس والثوم والفلفل معًا في وعاء صغير. فيما يتم خفق هذه المكونات يُضاف زيت الزيتون ببطء. تُترك جانبًا.

تُخلط الفاصولياء والبصل في وعاء كبير. تُسكب صلصة الخل فوق الخليط وتُقلَّب برفق كي تتجانس معًا وتطلى بالصلصة بالتساوي. تُغطى وتُحفظ في الثلاجة إِلى حين وقت التقديم.

للتقديم، تُوضع ورقة خس واحدة على كل طبق تقديم. تُوزَّع السلطة على أطباق التقديم الانفرادية وتُزين بالكرفس المُقطَّع. تُقدم على الفور.

لصلصة الخل:

• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي
• 1/3 كوب من البقدونس الطازج، المفروم
• 4 فصوص ثوم مفرومة جيدًا
• فلفل أسود مطحون، تُضاف الكمية حسب المذاق المطلوب
• 1 1/4 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز

للسلاطة:

• علبة حمص (15 أونصة / 425 غم) مشطوف ومُصفى
• علبة فاصولياء سوداء (15 أونصة / 425 غم) مشطوفة ومصفاة
• بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
• 6 أوراق خس
• 1/2 كوب من الكرفس الطازج، المقطع

وجبات خطة تناول الطعام DASH

خيارات خطط الوجبات الغذائية المخصصة لمرض السُّكَّري

هرم الحصص الغذائية للوزن الصحي من مايو كلينك

التحليل التغذوي لكل حصة