كيك التوت البري بنكهة القهوة المُغطى بالفتات
هل تبحث عن حلوى شهية لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء في العطلات؟ اصنع كعكة القهوة بالتوت البري هذه مع إضافة جوز البقان.
10 حصة
تُجهّز الطبقة العلوية المفتتة من جوز البقان، الذي يضفي نكهة وقوامًا.
يُسخّن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية تقريبًا). تُرش مقلاة مستديرة مقاس 10بوصات (25 سنتيمترًا) بالقليل من رذاذ زيت الطهي.
تُجهز طبقة التزيين العلوية أولاً. يُخلط الدقيق مع السكر البني وقطع جوز البقان في وعاء صغير. ويُصب في الزبدة المذابة والزيت. تُخلط المكونات جيدًا، حيث ينبغي أن تبدو سهلة التفتت. وتُترك جانبًا.
في وعاء متوسط، يُخفق الدقيق والسكر وخميرة الخبز وصودا الخبز.
في وعاء كبير آخر، اخلط الفانيليا والقشدة الحامضة وبياض البيض والزبدة والزيت. باستخدام خلاط كهربائي، تُخلط المكونات على سرعة منخفضة إلى متوسطة وتُخفق حتى تمتزج جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مزيج الدقيق. تُستخدم ملعقة لتقليب الخليط برفق حتى يصبح ناعمًا.
يُوضع نصف مقدار الخليط في المقلاة. ثم ضع فوقه الفاكهة المقطَّعة. ثم اسكب المقدار المتبقي من الخليط فوق الفاكهة. ثم انثر فوقه التزيين. تُخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تخرج خلة الأسنان الخشبية نظيفة عند إدخالها في المنتصف.
تُقطّع إلى 10 شرائح وتُقدّم دافئة.
لتحضير طبقة التزيين العلوية:
- ربع كوب من دقيق القمح الكامل
- نصف كوب من السكر البُنِّي المعبَّأ
- ربع كوب من جوز البقان المقطع
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة والمذابة
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
لتحضير الكعكة:
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق المتعدد الأغراض
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق القمح الكامل
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- ملعقة صغيرة ونصف من خَميرة الخَبْز (بيكنج باودر)
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخَبز (بيكنج صودا)
- ملعقة صغيرة وربع من الفانيليا
- 8 أونصات (249 غرامًا تقريبًا) من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو منزوعة الدسم
- بياض بيضتين
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- كوب من التوت البري الطازج المقطع
- نصف كوب من الفاكهة المجفَّفة المقطَّعة، مثل الزبيب والأناناس والتفاح والمشمش
احجز الآن