قطع اللحم مع صلصة مربى الزبيب الأسود
بدلاً من تغطيتها بالبقسماط وقليها، جرّب قلي شرائح لحم في المقلاة بدلاً من ذلك.
تكفي 6 أشخاص
إذا كنت لا تحب مربى الزبيب الأسود، جرّب مربى التوت بدلاً منها.
في وعاء صغير، اخفق المربى والخردل.
ثم سخّن زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق. أضف شرائح اللحم واطهِها، ثم اقلبها مرة واحدة حتى تصبح بنية من الناحيتين، لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل ناحية. غط كل شريحة لحم بملعقة طعام واحدة من مزيج المربى والخردل. يُغطَّى ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)، ثم انقل شرائح اللحم إلى أطباق دافئة.
برِّد المقلاة لتكون درجة حرارتها دافئة وليست ساخنة. اسكب الخل في المقلاة وقلِّب لإزالة بقايا اللحم والمربى. صب صلصة الخل على كل شريحة لحم. رشها بالفلفل وزيّنها بشرائح البرتقال. تُقدَّم على الفور.
- 1/4 كوب من مربى الزبيب الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 6 شرائح لحم تزن كل منها 4 أوقيات (113 غم)، مع إزالة كل الدهون الظاهرة
- 1/3 كوب من خل النبيذ
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
- 6 شرائح برتقال
احجز الآن